Istamina alimenti da evitare

Colazione senza istamina

Istamina alimenti da evitare

Istamina alimenti da evitare: sono quei cibi che contengono istamina ma che sembrano, e per molti lo sono, salutari. Eppure possono scatenare brutte reazioni allergiche per chi soffre di intolleranza all’istamina. Sappiamo tutti che alimenti non freschi, a lunga conservazione, in frigo da giorni, non sono il massimo per nessuno, ma ci sono alimenti freschissimi ricchi di istamina. Andiamo a vedere quali sono.

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>> Leggi l’articolo Dieta senza istamina (esempio)

 

Cibi che contengono istamina

Frutta e verdura ricca di istamina

La frutta e la verdura ricca di istamina non va consumata durante la dieta di eliminazione, e deve essere reintrodotta in piccole quantità a giorni alterni: questo metodo si chiama dieta a rotazione, ed è molto efficace per determinare gli alimenti che creano reazioni allergiche. Ti consigliamo di tenere un diario alimentare come questo*:

Verdure da evitare

1. Melanzane
2. Pomodoro e derivati
3. Peperoni
4. Spinaci
5. Olive
6. Sottaceti
7. Verdure fermentate
8. Patate
9. Legumi

Frutta da evitare

1. Agrumi (limoni, arance, mandarini…)
2. Kiwi
3. Fragola
4. Lamponi
5. Banane
6. Ananas
7. Papaia
8. Frutta secca e a guscio (noci, arachidi, mandorle…)
9. Semi (semi di girasole, semi di zucca…)

Leggi l’articolo su come eliminare l’istamina dal corpo →

Pesce da evitare

1. Pesce affumicato (tonno, salmone…)
2. Tonno
3. Salmone
4. Sgombro
5. Alici
6. Sardine
7. Crostacei e molluschi
8. Pesce in scatola

Questi tipi di pesce possono essere sostituiti con altri senza istamina, prestando attenzione alla stagionalità e alla freschezza. Trovi le indicazioni dettagliate di come scegliere il pesce e le tabelle della stagionalità nella prima parte del libro “Ricette sena istamina” (se hai l’abbonamento Kindle Unlimited puoi avere la versione ebook gratis!).

Carne da evitare

Non avremo problemi a consumare carne povera di istamina seguendo 2 regole: freschezza e qualità. Carni preferibilmente biologiche di allevamenti certificati.

1. Affettati e salumi (salsiccia, mortadella, salame…)
2. Carne in scatola
3. Carne secca
4. Macinato pronto

Latte e latticini con istamina da evitare

1. Latticello
2. Kefir
3. Yogurt
4. Panna acida
5. Formaggi fermentati e stagionati

Condimenti da evitare

1. Aceto
2. Ketchup
3. Salse varie (soia, condimenti con aceto)

Impariamo a preparare i condimenti a casa con ingredienti permessi che arricchiranno i nostri piatti di gusto senza crearci alcun fastidio. Abbiamo a disposizione tanti ingredienti per mangiare piatti buoni e saporiti!

Pane e dolci da evitare

Chiariamo che il lievito di birra dopo la cottura non contiene istamina, chi soffre di fastidi mangiando pane o prodotti contenenti farine glutinose, dovrebbe verificare la propria intolleranza al glutine.
I dolci che contengono lievito chimico possono dare fastidio, così come tutti quei prodotti dolciari industriali. Prepariamo i nostri dolci sostituendo il lievito chimico con cremor tartaro e bicarbonato, utilizzando sostituti dello zucchero, anche con farine senza glutine, come quella di riso o di avena.

1. Pane speciale (con semi e altri ingredienti addizionali)
2. Pane a lievitazione naturale (lievito madre)
3. Cereali fermentati
4. Germe di grano
5. Estratto di lievito
6. Cacao, cioccolata

Leggi le nostre ricette di dolci senza istamina →

Bevande con istamina da evitare

Oltre ai cibi che contengono istamina anche alcune tra le bevande più comuni ne sono ricche. Le seguenti bevande cono da evitare perché ricche di istamina:

1. Cioccolata
2. Caffè
3. Alcolici (vino, birra, champagne…)
4. Sakè
5. Tè kombucha
6. Bevande cola
7. Idromele