Castagnole al forno senza istamina

Castagnole al forno senza istamina da preparare durante le feste di Carnevale, insieme a tanti altri dolci che possiamo preparare con ingredienti anallergici.
Le castagnole sono facili da preparare, in nemmeno dieci minuti sono già in forno. Soffici e profumate, impossibile resistere!

Ricetta per una teglia di castagnole (circa 35 pz.)

Ingredienti

• 200 gr di farina di farro o senza glutine tollerata
• 50 gr zucchero di canna bio (meglio macinato fine)
• 50 ml olio di mais
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 pizzico di sale
• 2 uova fresche
• 2 cucchiaini cremor tartaro
• essenza di vaniglia tollerata (1 fialetta o un cucchiaino di caffè)

Preparazione delle castagnole

1. Per iniziare accendi il forno a °200 gradi e rivesti una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola sbatti velocemente con la forchetta le uova con lo zucchero
3. Aggiungi l’olio, l’essenza di vaniglia, la scorza di limone grattugiata
4. A questa miscela ben amalgamata, aggiungi la farina setacciata con il cremor tartaro.
5. Prosegui a mescolare con la forchetta, poi impasta con le mani quando l’impasto è sodo
6. Se l’impasto ti sembra troppo secco aggiungi 2 cucchiai di acqua (o di latte vegetale), se è troppo molle aggiungi altra farina poco alla volta.
7. Devi ottenere un impasto morbido ma compatto, che puoi lasciare riposare 10 minuti o lavorare subito.
8. Infarina una spianata e procedi come per la preparazione degli gnocchi: dividi l’impasto in quattro pezzi, con ognuno ricava un filoncino di pasta, taglia con un coltello dei dadini della dimensione preferita (in foto sono di circa 3 cm). Poi appallottolali con le mani.
9. Disponi le castagnole formate sulla teglia, inforna per circa 10 minuti. Controlla le castagnole durante la cottura, dovranno diventare leggermente dorate per non rischiare di biscottarle.
10. Fai raffreddare le castagnole e spolverale con zucchero a velo di canna. Disponile su un vassoio e servile!