Pancakes al cocco vegan (bassi in istamina)

Questi pancakes al cocco vegan sono perfetti per una dolce merenda o una ricca  colazione senza istamina, soffici e cremosi dentro.
Sono realizzati con ingredienti sicuri, senza zuccheri industriali, guarniti con una deliziosa salsa alla carruba, senza uova, senza soia. Gustateli appena preparati e non potrete piú farne a meno!

Ricetta per 6 pancakes al cocco vegan (bassi in istamina)

Ingredienti

• 80 gr di farina di farro
• 30 gr di amido di tapioca o di patate o maizena
• 60 gr di farina di cocco
• 240 ml di acqua a temperatura ambiente
• 120 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco (0 di canna, o mascobado)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di semi di chia

Preparazione dei pancakes al cocco

1. Unisci gli ingredienti secchi in una ciotola capiente e mescolare bene la farina di farro, l’amido, la farina di cocco, lo zucchero di cocco, il lievito e i semi di chia in una ciotola e mescolare bene.
2. Aggiungi il latte di cocco e l’acqua agli ingredienti secchi e frullare bene fino ad ottenere una pasta densa.
3. Lascia riposare per circa 10 minuti in modo che i semi di chia possano idratarsi.
4. Riscalda una padella antiaderente.
5. Rimescola di nuovo l’impasto e versare uno o due mestoli piccoli di impasto nella padella (a seconda delle dimensioni preferite)
6. Cuoci il pancake fino a che formi delle piccole bolle sulla superficie. Quindi, girare con una paletta antiaderente e cuocere l’altro lato per 1 – 2 minuti.
7. Impila i pancake finiti su un piatto e guarnirli.

Consiglio

Chi soffre di un’alta intolleranza all’istamina puó guarnire i pancakes al cocco con frutta fresca, salsa di carruba o sciroppo. Per chi ha una bassa intolleranza puó spolverare del cacao amaro non zuccherato.